OS SETE PECADOS CAPITAIS – A GULA

Existindo apenas em pensar neles, os pecados capitais surgiram nos mosteiros do Egito 300 anos depois do novo testamento ter sido escrito. Por volta de 375 D.C. um monge chamado               Evagnus Pontius fez uma lista das muitas tentações da alma humana, refinando a lista até resumi-la nas mais perigosas, eram 8 tentações terríveis que poderia levar a humanidade ao inferno, conhecidas apenas por monges. Anos depois o Papa Gregório magno , o grande, diminuiu a lista para 7 e os nomeou pecados e os declarou capitais.

O mais paradoxal dos pecados capitais, a gula é muito mais que um pecado, é uma visão distorcida, é uma obsessão pervertida onde a comida é objeto de nosso prazer. A gula diferencia-se da necessidade de comer pelo fato de ser o ato de alimentar-se além do necessário, apenas para sentir prazer, comendo fora dos horários e desejando a comida e, assim, vivendo para comer e não comendo para viver

A visão bíblica para isto diz que o diabo usava-o para atrair Jesus para o inferno, após jejuar por 40 dias e 40 noite o diabo tentou-o com o pecado da gula, falando para Jesus transformar as pedras que haviam no caminho em pães, e Jesus respondeu que nem só de pão vive o homem mais da palavras de deus, enfatizando que Deus deveria ser foco de nossa atenção e se passa o tempo todo pensando comida, esta ignorando deus .

Segundo religiosos, o Inferno para os pecadores da gula, era algo pútrido,úmido e com cães de três cabeças para vigia-los, para, assim, pensarem no que fizeram ao seu corpo, sua morada, durante a vida toda.

Vista como porta para diversos outros pecados como luxuria e preguiça, a gula é rodeada de lendas que tentam explicar a população o perigo o que os rodeia. Segundo a lenda medieval de João de Perverlie, um homem fez um pacto com o diabo, que o fez escolher entre 3 pecados: gula, estupro e assassinato. Pensando ser menos ofensivo o homem escolheu a gula em forma de bebedeira. Sem perceber que entrou no quarto errado, ele sentou na cama e se deparou com sua própria mãe, sem se dar contar disso, foi impedido pelo pai, mais o matou. Ao escolher um pecado menor a gula, ele cometeu encesto, estupro e assassinato.

Com medo de cometerem o mesmo erro da lenda porém não querendo ver-se longe daquele prazer, os mais  nobres começaram a usufruir de técnicas para burlar as comemorações religiosas que “proibiam” certos tipos de comidas, como a quaresma com a proibição do consumo das carnes vermelhas. Para isso contratavam chefs de cozinha para que de alguma forma pudessem comer bem com proibições daquele momento. Ofereciam carne aos nobres falando-os que era feito de peixe, minimizando assim o pecado.

No século XX os representante religiosos começaram a ver o pecado da gula como um problema comportamental que exige acompanhamento, mais agora a sociedade muito mais preocupada com o físico, começam a se preocupar com técnicas que vão ajudar a controlar o consumo de comidas e bebidas. O movimento da temperança, nos EUA, foi um exemplo disso. Criada para acabar o consumo de álcool e proteger as famílias americanas dos efeitos nocivos do álcool e acabou acarretando na criação da lei seca. 

- “assim como a neblina encobre os raios de sol, o excesso comida embota a mente”. - Monge Evagnus Pontius

- “o estomago quando não é reprimido, destrói as virtudes da alma”- Papa Gregório Magno

Uma outra visão do filme Estômago

À procura do significado da alimentação na história do homem, com a conseqüente criação de uma cozinha “humana e humanizada”, Catherine Perlés propõe uma distinção entre o ato alimentar (no qual o homem não se distinguiria das outras espécies animais em relação à nutrição) e o ato culinário, próprio à espécie humana (o homem é o único a cozinhar e combinar ingredientes). (MACIEL,2001)

Raimundo Nonato, no filme Estômago interpretado por João Miguel, mostra claramente a idéia de combinar ingredientes afim de um melhor sabor e aroma, onde ele aprendeu com seu chefe Giovanni (Carlo Briani), dono de um grande e sofisticado restaurante da região, que lhe ensinou perfeitas combinações de temperos, ingredientes, como queijo gorgonzola com goiabada, sofisticando a famosa receita de “Romeu e Julieta”. Ensinou-o também a apreciar as comidas, onde exigia certo conhecimento para tal, o que não havia na prisão por onde Nonato passou muito tempo, tentando incorporar sofisticados pratos a leigos no assunto.

 O fato do homem ser um onívoro, que come de tudo,opõe-se ao fato dele selecionar o que irá comer, muito influenciado por cultura, religião, sociedade, família, entre outros fatores, o homem ignora seu poder biológico de digestão de todos os tipos de alimentos, afim de seguir um paradigma estipulado pela sociedade em que se insere, assim como comer insetos torna-se em algumas regiões algo muito apreciado ou muito desvalorizado pelas pessoas, como retrata no filme Estômago o Bujiú (Babu Santana) comendo farofa de formiga, muito saborosa inicialmente, mais após a conscientização  do que estava ali, tornou-se algo repugnante para alguém de seu status estar comendo.

As cozinhas representam uma complexificação do ato alimentar, que compreende a preparação, a combinação de elementos, a “composição” de um prato, ou seja, a transformação do alimento em comida.(Maciel). Os diversos tipos de cozinhas exibidos no filme de Marco Jorge mostra-nos a grande variação de cozinhas existente, mais ou menos equipadas, limpas ou cheias de insetos, em lugar apropriados ou em selas carcerárias, segundo  C. Fischler A cozinha é universal, as cozinhas são diversas.

A comensalidade é a pratica de comer junto, partilhando (mesmo que desigualmente) a comida, mas sua origem é tão antiga quanto a espécie humana. A comensalidade ajuda a organizar as regras de identidade e da hierarquia social – o banquete oferecido para o Etecétera (Paulo Miklos) é um bom exemplo desse tipo de hierarquização, onde os hierarquicamente são superiores, são os que são servidos primeiro, e onde os pratos principais ficam expostos ao seu alcance - , assim como ela serve para tecer redes de relações serve também para impor limites e fronteiras, sociais, políticas, religiosas, etc.

 Fartura nos banquetes, assim como na época dos gregos e romanos, repletos de vinhos,  bebidas, e excessos é muito claro no banquete para o Etecétera,mostra mostra um outro lado cultural dos alimentos não apenas a capacidade de alguns produtos alimentares em nutrir o corpo mais também o espírito: os alimentos-drogas. Um alimento-droga é um alimento que possui efeitos psicoativos, tais como os álcoos, que durante muito tempo foram considerados alimentos sagrados e divinizados em diversas regiões.

                No trecho “Tem gente que diz que faz mal porque é fritura, né…Os médico diz que entope as veia…Mas esses médico são encanador, agora?”da conversa entre Nonato e Giovanni, mostra-se o desconhecimento do nordestino com os males que gordura em excesso podem causar. Em contra partida, em praticamente todas as culturas, os alimentos sempre foram relacionados com a saúde, não apenas porque a sua abundancia ou escassez colocam em questão a sobrevivência humana, mas também porque o tipo de dieta e a explicação médica para a sua utilização sempre influenciaram a atitude diante da comida, considerando a sua adequação a certas idades, gênero, constituições físicas ou enfermidades presentes.

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Referência Bibliográfica:

Filme “Estômago”  de Marco Jorge. 2007

MACIEL, Maria Eunice. “Cultura e alimentação ou o que têm a ver com os macaquinhos de koshima com brillat-savarin?”. 2001

Mintz, Sidney. “Comida e antropologia- uma breve revisão”. 2001

CARNEIRO,Henrique. “Comida e sociedade: significados sociais na história da alimentação”.2005

Primeiros passos

Uma arte muito apreciada pelo homem moderno, a gastronomia vem em crescente valorização em nosso pais. Parencendo apenas algo pratico e de carater muito tecnico, a gastronomia surpreende-nos com sua complexidade quando profundamente estudada. Com minha grande admiração pela arte gastronomica, inicie um curso superior na área, e por meio desse blog, venho dividir minhas descobertas, experiências, e duvidas sobre essa promissora carreira.
Em minha primeira semana do curso, experimentei diversas sensações incrivelmente prazeirosas ao estar estudando algo que sempre me dispertou enorme interesse. Uma semana de muitas novidades como essa é dificil dizer qual área me causa maior admiração, se são as aulas práticas, ainda não iniciadas, ou aulas teóricas onde aprenderei a historia, a cultura, as tradições gastronomicas de diversos povos.
Para encerrar gostaria de agradecer aos que me apoiaram a realizar este sonho, que nunca sairam do meu lado.Obrigada!!